מאמרים על: מתכונים ואוכל 

יינות אורגניים בישראל - בלבול מושגים אבל יש גם כאלה שכן
מאת אלון גונן
יין אורגני, ביו בר קיימא ועוד כל מיני שמות שמאוד מבלבלים את הלקוח, האם יש בכלל הבדל, האם יין אורגני יותר בריא? האם באמת מישהו בודק?

זיוף יין: תופעה עולמית מדאיגה
מאת אלון גונן
זיוף יין, זיוף תוויות, זה כבר לא בשוליים מדובר בתופעה שמגלגלת מיליוני דולרים בשנה, האינטרפול במלחמה , בישראל התופעה בשוליים אבל כבר רואים ניצנים, איך נלחמים ואיך להמנע ליפול ברשת

מחירי יין ישראלי : שערוריה אחת גדולה
מאת אלון גונן
לקנות כחול לבן זה החינוך שכולנו מקבלים, לצערי ,מדובר בסיסמה העושקת את הציבור, מחירי היינות הישראלים מזנקים בעד 30 אחוזים ואין פוצה פה, הגיע הזמן להפסיק לשתותת יין ישראלי עד שהשפיות תחזור

פראיירים לא מתים: ביקורת יין וסיידר ישראלים
מאת אלון גונן
המחירים ההזויים של יינות ישראלים לא מפסיקים להפתיע אותי הגדילה לעשות הייננית נעמה סורקין כשהוציאה סיידר תפוחים לשוק ב 110 שקלים לבקבוק . אין גבול לחוצפה

ענף היין הישראלי שינויים בהרגלי הצריכה 2023
מאת אלון גונן
אבל דור הצרכנים המודרניים, פחות מוכן להתאים בצורה מסודרת לחתך דמוגרפי אחד,ואנשי התעשייה משנים את התגובות בהתאם. הם לא מייצרים ומוכרים מוצרים לקבוצות של צרכנים, אלא מוכרים מוצרים שמתאימים לאירועי צריכה

ביקורות יין ישראלי ינואר 2023 - רק יינות טובים
מאת אלון גונן
אני פותח את שנת 2023 דווקא בביקורות יין פחות מקצועיות ומתמקד בעיקר ביינות טעימים גם אם מבחינה מקצועית הם לא היו מקבלים ציונים גבוהים. בסופו של דבר הטעם קובע

שנת שמיטה 2022
מאת אלון גונן
בשנת שמיטה החקלאי "מוכר" את אדמתו בשקלים בודדים למוסלמי או נוצרי, ואז אפשר למכור את התוצרת בלי שום בעיה.אבל העדה החרדית לא קיבלה זאת והקימה מנגנון משלה " אוצר בית דין "

יינות ישראלים בני עשר: על המוקד. ביקורת יין
מאת אלון גונן
נהוג לחשוב שיין ישראלי לא מחזיק מעמד ולא מתיישן זמן רב כפי שינות צרפת או קליפורניה, זה אולי היה נכון לפני עשור ויותר , הטעימה הזו מוכיחה בעצם שהיין הישראלי חי ונושם וגם בועט ועוד ימשיך להתיישן.

סיכום שנת בציר 2022 ענף היין הישראלי
מאת אלון גונן
כל מה שקרה בתעשיית היין בשנת 2022. אקלים, טרואר, מגמות, מינויים חדשים, תביעותמשפטיות ועוד

כיצד נדע כי מגשי הסושי פירות שהזמנו הם איכותיים וטריים?
מאת דני רוזן
אחד מהקינוחים היפים ביותר שיכולים להוסיף הוד והדר לכל סוג של אירוע וגם לאירוע- וכן לשמח רבים מבין המקבלים אותו הוא מגש סושי פירות, גם כאן חשוב להקפיד על חברה שמכינה את מגשי הסושי פירות טעימים טריים ו

עוגות מעוצבות - מה השתנה בעשור האחרון?
מאת יסמין גזיאל
בעשור האחרון עוגות מעוצבות הפכו לחלק מהשגרה עבורנו. כל אירוע, החל מיום הולדת, ברית, יום נישואין ועד מעבר בין עבודות דורש עוגה מעוצבת.

מארזי קינוחים - איך לבחור את המארז המתאים ביותר?
מאת יסמין גזיאל
מאז שהקורונה נכנסה לחיינו, מארזי קינוחים הם מוצר צריכה מבוקש. מי לא רוצה לקבל מארז יום הולדת מפנק עם קינוחים מיוחדים ועוד פינוקים מגניבים? אז מה הן האפשרויות שיש לפנינו היום? כל הפרטים בכתבה

איך לבחור סכין שף הכי טובה בשבילך ?
מאת ליאור דרזי
אם אתם רוצים לקנות סכין שף למטבח שלכם שתשמש אתכם המון זמן, אתם בטח תוהים כיצד בוחרים סכין שף. ישנם גורמים רבים שיש לקחת בחשבון, כגון משקל, חדות, חומר ושיווי משקל.

מרק בורשט רומני
מאת עפרה אמיר
מרק בורשט רומני הוא המאכל האהוב עלי!
אוכלים אותו בעיקר בחורף, צבעו אדום בורדו וטעמו גן עדן
מוסיפים לו ורניקעס רומנים מקורמלים בבצל מטוגן וממולאים בתפוחי אדמה

יין בשרות המדינה - האומנם
מאת אלון גונן
השבוע בענף היין 262: כשמדברים על יין שמוגש בארוחות מבינים כמה הכל נגוע בפוליטיקה, אחרת אי אפשר להבין למה רק מספר קטן מאוד של ייננים זוכה לביקורים של אח"מים רמי מעלה ביקבים.

16 עובדות שלא ידעתם על וודקה
מאת זיו מנור
זיו מנור חושף את כל הסודות הכמוסים על המשקה העתיק
וודקה היא מן המשקאות הוותיקים והאהובים ביותר בכל העולם. אין קוקטייל שלא מרוויח מטעמה, וכל ערב הופך לשמח יותר בזכותה

חומרי גלם לאפייה - הבחירה בין עוגה לקאפקייקס
מאת מירי טל
העוגה תמיד הייתה הכיבוד הקלאסי במסיבות ואירועים. בדרך כלל העוגה גדולה יותר משאר הקינוחים הקטנטנים שמגישים והכיבודים ואפשר בהחלט לתת לה עיצוב יפה...

שתי תחרויות יין יראליות דומות אבל מאוד שונות
מאת אלון גונן
היושרה המקצועית והאמינות של עורכי התחרות, וכמובן הפיקוח, הם אלה שצריכים להיות הקו המוביל בבחירת היינות, ולא אינטרס אישי כזה או אחר.

היקבים הישראליםי במלחמה
מאת אלון גונן
הענף במלחמה, וכמו במלחמה צחי דותן, מנכ"ל מועצת גפן יין, חייב וצריך לשמור על הענף; לנצל כל משאב, כל גורם ממשלתי, בלי סנטימנטים ובלי רחמים.

השבוע בענף היין 226 קורונה : זה הזמן למהפכה
מאת אלון גונן
השבוע על המהפכה שצריכה להתחיל בחיתוך 50% במחירי היינות היום יומיים, וזה ישפיע גם על מחירי יינות יקבי הבוטיק

מגשי אירוח טרנד השנה באירועים
מאת shlomy mutzafi
לאחרונה אנו רואים יותר ויותר אירועים בהם מתרכזים בהגשה של מגשי אירוח, ופחות הגשה של מנות אישיות כפי שהיה בעבר. מגשי האירוח הם טרנד קולינרי חזק במיוחד, אשר מאפשר לכם ליצור אירוע ייחודי ומודרני.

סיכום העשור בענף היין 2010 - 2020
מאת אלון גונן
זה הזמן להיזכר, לסכם ולהכתיר לטוב או טוב פחות את גיבורי העשור שמסתיים ובו השתנו פני הענף לטוב או לטוב פחות: היקבים לסוגיהם וגודליהם, האקלים, היבואנים, הקיימות, החינוך, הטרואר, איש העשור, היינן ועוד

הגיע הזמן להפיכה בענף היין
מאת אלון גונן
טיסה קצרה ליוון ושהייה של מספר ימים שם הניעה להכרה ולהכרזה על תחילת ההפיכה בענף היין; בזני הענבים ובאופן ייצור יין, בשתיית יין, במכירת יין, ביצוא יין. זה יהיה מסע ארוך אבל צריך להכריז עליו ולצאת לדרך.

טעימות יינות ישראלים למחלקת הביזניס של אל על : לא דובים ולא יער
מאת אלון גונן
הטעימה עוסקת בעיקר הדרת עשרות יקבים מהתואר רק בגלל שהם לא כשרים. מדובר בטעימה לצורך מכירת יינות ישראלים לחברה פרטית.

טעימת יינות מגנום ישראלים
מאת אלון גונן
היין יתיישן לאט יותר ובעל פוטנציאל לפתח מורכבות גדולה יותר. זאת משום שכמות קטנה יותר של אוויר נכנסת לבקבוק. המונח המקצועי הוא ullage - הנפח הנוזלי החסר בבקבוק על מנת שיהיה מלא.

היקב בראשון לציון: פיסת היסטוריה או הרבה כסף
מאת אלון גונן
המתחם של היקב לא נכלל בהמלצת המשטרה להגיש בגינו המלצה לכתב אישום, ולכן המשנה ליועמ"ש קמיניץ קבע כי אין מניעה לקדם את התוכנית, ואכן התוכנית אושרה ותצא לדרך בקרוב.

טעימת מיץ ענבים 2019
מאת אלון גונן
20 מיליון בקבוקי תירוש בשנה - יץ ענבים המופק מענבים שאינם עוברים תהליך תסיסה, ובשל כך לא נוצר בו אלכוהול כמו ביין. הנוזל עובר פסטור, על מנת למנוע את התחמצנותו או קלקלו כתוצאה מהפעילות החיידקית שמתרחשת

ראש השנה 2019 אחד על אחד עם יאיר שפירא
מאת אלון גונן
היקף היצוא שלנו הוא מהמובילים בענף, ועומד על כ- 25 אחוז. היינות שלנו זוכים באופן תדיר בפרסים משמעותיים ביותר ברחבי העולם בתחרויות יין מובילות

ראש השנה 2019 אווירת החג בחרנו את ייננית ויינן השנה ואת יין השנה שלנו
מאת אלון גונן
השבוע בענף היין 200 - גיליון ראש השנה: ראיון חג עם יאיר שפירא מנכ"ל יקב רמת הגולן וסיכום השנה החולפת וברכות לחדשה

מסע של שני דורות - פה ושם ביקבי ישראל
מאת אלון גונן
חמש וחצי בבוקר, ברדיו אהובה עוזרי שרה 'אימי אימי פיתחי הדלת, על כתפי משא כבד'. אני העגלון של הקברניט מיכאל (מימי) בן-יוסף שיושב לצידי. אפשר להמריא? אני שואל בשקט, בוא נצא לדרך, הוא אומר.

<< לדף הקודם   לדף הבא >>