למה אנחנו חייבים קינוחים אחרי האוכל? 

גבירותיי ורבותיי, כולנו פושעים. פושעים מסוכנים שלא מצליחים לחזור למוטב ושבים פעם אחר פעם אל זירת הפשע. כולנו, גבירותיי ורבותיי, חוטאים אומללים של קינוחים. כל העונשים הכבדים שננחית על עצמנו לא יעזרו: עוגות, שוקולד וקצפת ימשיכו לקרוא לנו כמו פרצה לגנב- ואנחנו נהנה מזה.

מסתבר שהגוף שלנו מתוכנן להמשך למתוק ויש לזה סיבות טובות. הגוף שלנו מעדיף מתוק מרגע הלידה שלנו, מסיבות אבולוציוניות - כדי לדאוג שתינוקות יימשכו לחלב האם שטעמו מתקתק. בהמשך, העדפה זו גורמת לנו להעדיף פירות על פני עשבים מרירים שעשויים להיות מזיקים. אל תשכחו שהתזונה שלנו הגיעה בעבר פשוט ממה שהיה זמין בטבע.

היום יש שפע של קינוחים, שוקולדים, עוגות, עוגיות ולרובנו יש צורך בלתי נשלט למתוק מיד אחרי הארוחה. זה עניין של הרגלי אכילה שאפשר לנסות להתגבר עליו אבל גם לו יש הסבר פיזיולוגי: אחרי ארוחות כבדות הגוף צריך הרבה אנרגיה לפעולת העיכול ולכן מבקש אנרגיה נוספת שהמקור המהיר ביותר שלה הוא סוכרים.

על פי ההיגיון, אם נאכל ארוחות פחות כבדות, הצורך שלנו במתוק יפחת. נשמע לכם משימה בלתי אפשרית? עדויות מרשיעות מתרבויות אקזוטיות כמו תרבות סין או צרפת מוכיחות שאפשר אחרת. במטבח הצרפתי למשל, אוכלים גבינות לקינוח ובין המנות מגישים סורבה.

בסוף הארוחה, באמצעה או בתחילתה- בכל תרבות ומטבח קינוחים תופסים מקום של כבוד. הדרך לאכול מתוק בלי לחוש אשמה היא לשים לב לכמות ולעיתוי. לא חייבים לאכול קינוח מיד אחרי האוכל. חכו קצת, שתו תה שירגיע את הדחף למתוק ואז, כשתגיעו לקינוח תרגישו שאכלתם בשביל ההנאה של החיך ולא סתם בשביל לרצות את מערכת העיכול.

כמובן שתמיד אפשר גם למצוא אלטרנטיבות למתוקים עתירי הקלוריות ורגשות האשמה. אם אתם מתעצבנים כשאומרים לכם לאכול פרי או תמר, אנחנו איתכם – זה לא קינוח! אבל ישנם אינספור מתכוני קינוחים דלי קלוריות ובריאים שיעזרו לכם לשמור על הגזרה ויחד עם זאת יעניקו לכם טעם אלוהי ומספק לא פחות מחבריהם עתירי הקלוריות.

הכמיהה למתוק אחרי הארוחה בעייתית גם עבור שומרי הכשרות שבינינו. ברגע שאכלתם ארוחה בשרית, לא משנה כמה עוגות יקרצו לכם ויגרו את כל החושים, עדיין תצטרכו להמתין בסבלנות ולאכול... תמר, או אחד מאותם קינוחים שנקראים 'פרווה' וזה גם הטעם שלהם.

הרי זה לא הגיוני ששוק שלם של שומרי כשרות יישאר עם חצי תאוותו בידו. ואכן, תחום קינוחי הפרווה הלך והפך לשוק איכותי ואפילו מאוד טעים. שמנת צמחית היא כבר לא מילה גסה וטעמה ממש דומה לטעמה של שמנת רגילה. וגם ללא שמנת – ישנו מגוון גדול ומפתה ביותר של מתכוני קינוחים לשומרי הכשרות שבינינו. תיזהרו שלא יחטפו לכם.

ומילה אחת מרגיעה לכל מי שנרתע מהכנת קינוח. לא חייבים להיות קונדיטורים מומחים כדי להכין עוגות ושאר מנות אחרונות מרשימות ומדהימות בטעמן. תתפלאו לגלות שרוב מתכוני המתוקים שתמצאו מותאמים במיוחד להכנה ביתית, מורכבים מחומרים זמינים וקלים להכנה. קינוחים ביתיים הם באמת הדובדבן שבקצפת וקריאות ההתפעלות לא יאחרו לבוא.