אולי לא כולנו מכירים את סגולותיו, חסרונותיו או רכיביו של החלב, מסתבר שהחלב שלנו מכיל קזאין. שמעתם פעם את המילה הזו? אם כן וודאי כבר החלטתם מה אתם עושים בנידון, צורכים הרבה חלב או להיפך, אם לא, אז קודם כל לא להיבהל, גם חלב אם מכיל קזאין שהוא סוג של חלבון שצבעו לבן ומשמש את תעשיית הדבקים ובכלל הוא דבק לא רע לכל שימוש. ניסוי פשוט בבית של הרתחת החלב ואחר הכנסת מעט חומץ והמשך חימום החלב, סינון שני המרכיבים דרך בד דק כמו חיתול טטרה, יביא למצב שהחומר הלבן שנשאר מוצק ושוקע הוא הקזאין. ייבוש קצר יהפוך אותו לקשה וישמש כדבק חזק, ואילו הנוזל השקוף שנשאר זה מה שנותר מהחלב ללא הקזאין. אז נשאלת השאלה, מה אנו שותים, חלב שצבעו לבן רק כי מוסיפים לנו חלבון שהוא צבע? ולמה הוא כזה מוצק ששוקע, מי רוצה לשתות חלבונים ששוקעים בתוך הגוף? והרי הקזאין משמש לפורמולות של שרירנים ויש מי שמרוצים מהשימוש בו מאחר והוא חלבון איטי וגם משרה תחושה טובה לשינה לזמן ממושך ללא אוכל, מאחר וזהו חלבון מוצק יותר לעומת חלבון מהיר שמתעכל במהירות ומתאים לפעילות שנעשית באותו פרק זמן קרוב ללקיחת החלבון.
אז רגע, איך זה שחלב אם מכיל את החלבון הזה, הרי חלב אם הוא בריא ומזין יותר מכל פורמולה שניתן לילדנו. גם ביונקים אחרים קיים הקזאין, אם כי לא בשיעורים גבוהים כמו אצל הפרה, בחלב פרה שיעור הקזאין גבוה פי כמה מזה המצוי בחלב אם. בחלב שאחוזי השומן בו גבוהים יותר יהיה גם אחוז מעט גבוה יותר מאשר חלב דל שומן. שימו לב לצבעו של החלב.
נעשו מחקרים על ידי צוות פרופסורים בארץ לגבי הקשר בין אוטיזם לשימוש במוצרי חלב ונתגלה שיפור עצום אצל הנבדקים על ידי הפסקת צריכת מוצרי חלב פרה או עיזים או כבשים.
מה אומרים על כך במועצת החלב? מסתבר שמחקרים ובדיקות רבות נעשות כל הזמן בנושא רמת החלבון בחלב. מסמך שפורסם באתר מועצת החלב חושף כי "חלבון החלב הוא אחד המרכיבים החשובים בתזונת בני האדם. במשך שנים טופחה הפרה הישראלית לייצור גבוה של חלב וכתוצאה מכך ירד אחוז השומן והחלבון. בתחילת שנות ה- 90 שונתה המגמה, בעטיה יושמה תוכנית להעלאת רכיבי החלב ובפרט החלבון שבו" בהמשך המסמך ישנו פירוט נרחב של רמות קזאין בחלב ושיטת בדיקת הקזאין.
כשאנו קונים חלב במרכול איננו יודעים מה אחוז הקזאין בחלב. בשאר ארצות העולם מקובל לפרסם את רמת החלבון. מדוע אנו לא יכולים לקנות מוצר ולדעת בדיוק מה תכולתו, אם זה כל כך ידוע למה שלא כל מי שקונה חלב ידע מה הוא קונה וידע מה רשום בתווית.
זכות הציבור לדעת כל מוצר מזון הנמכר מה תכולתו עם פירוט כמקובל במדינות אחרות.
אם יאמרו לנו שקזאין אינו מזיק, הרי שיש כבר מחקרים שהראו בעיות שנפתרו לאחר גמילה מחלב או מעבר לחלב מסוג אחר.
מה שבטוח הוא שמה שלא מועיל לא כזה חיוני, ומה שעוד יותר בטוח הוא שלמרות שיצרני מוצרי החלב מצביעים על מחקר שהראה כי שימוש במוצרי חלב יכול לסייע לגוף נגד סרטן במערכת העיכול, הרי שברוב הארצות המפותחות, ארה"ב, אירופה וישראל שיעור הסרטן בשחלות או סרטן השד שכיח יותר אצל נשים ברמה גבוהה בהרבה מן המצוי בארצות בהן צריכת מוצרי החלב היא דלה יותר.
לא ברור למה כל נושא שיווק מוצרי החלב כמוצר הדגל של הסידן נכנס עד כדי כך לתודעת ההמונים עד כי נוצר מצב של הפרזה בשימוש במוצרי חלב מכל הסוגים עד צריכה מוגברת והתעשיות רק מרוויחות מכך והרבה וגם משכנעות אותנו לתת את הבריאות הזו לילדנו.
אולי לא מיותר לציין כי אנו בני האדם, היונקים היחידים בטבע המבקשים אחר חלב גם לאחר שנגמלנו בינקותנו.
בארצות מזרח אסיה, כמו הודו, סין ויפן ונגלה עוד ארצות שלא משתמשות וצורכות מוצרי חלב נמצא שהמחלות שהן מנת חלקינו לצערנו הרב אינן שכיחות כל כך במדינות הללו ונשאלת השאלה למה?
מוצרי חלב ובשר הינם מוצרים שאכילה או צריכה מרובה מהם אינה תורמת לבריאותנו.
בריאות הציבור נולד כמענה לצורך שלנו לשפר את איכות חיינו על ידי הבנה של סוגי המזון השונים שאנו צורכים. בעידן של אוכל תעשייתי ומרכולים עמוסים בשפע מן המוכן, עלינו לדעת אילו מוצרים חיוניים לגופינו ואילו מוצרים עלולים לסכן את בריאותנו.
