חומרים :
4 שוקי כבש
2 כוסות יין אדום
2 כפות דבש
מלח גס
פלפל שחור גרוס
10 שיני שום פרוסות
1 כוס שמן זית
5-6 ענפי רוזמרין
אופן הכנה
בקערה רחבה מערבבים את היין השום והדבש ומתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס .
מעבירים לקערה את שוקי הכבש ואת ענפי הרוזמרין מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך לילה .
מעבירים לכלי רחב וחסין חום ומכסים בנייר כסף .
מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך שעתיים ולאחר מיכן מסירים את נייר הכסף מגביהים את החום ל200 מעלות וצולים במשך 10-15 דקות נוספות .
שף מיקי סויסה בן 29 בוגר תדמור הוא אחד השפים המבטיחים בישראל, נציג נבחרת ישראל בתחרויות בינלאומיות ובעל מדליות רבות. בעבר שף במסעדת "גספאצו" בהולידי אין ובמסעדות אחרות בישראל. כיום שותף ברשת מסעדות בספרד. ומשמש בנוסף כיועץ קולינרי בארץ ובחו"ל.
