כיצד בנויה ארוחה איטלקית טיפוסית? 

אולי זה יישמע מוזר, אבל ארוחה איטלקית שונה מאד מארוחה ישראלית.
את הארוחה מתחילים (ומסיימים) בשתייה.
נהוג להזמין יין ומים. יין הבית- VIino di Tavola יהיה לרוב ליווי מצויין לארוחת צהריים. לארוחת ערב ניתן להשקיע ביין איכותי יותר.
לא נהוג להזמין בארוחות בכלל, ובארוחת ערב בפרט, שתייה תוססת.
לגבי המים, ניתן לבקש מים מינרלים מוגזים Gazzata או ללא גזים-
Naturale או Lisce.
אחרי ששתינו משהו נקבל לרוב אנטיפסטי. אנטי פסטי אינו "אנטי" אף אחד.
הוא חביב ביותר ושמו אנטיפסטי בה בגלל שהנו מוגש לפני (=אנטי) האוכל (=פסטי).
לרוב תוגש לכם צלחת של ירקות אפויים/ מטוגנים, יש מנות פתיחה אחרות,
מומלצות, כמו נקניק פרושוטו עם מלון או תאנה; צלחת גבינות קשות;
סלט קר של פירות ים, ועוד. ניתן להזמין גם את סלט הקפרזה
המצויין (סלט מוצרלה ועגבניות).
בד"כ האנטיפסטי מוגש בטמפרטורת החדר. לא קר לא חם.

לאחר האנטיפסטי ממשיכים במנה ראשונה: Primo Piatto.
המנה הראשונה תהיה מנת פסטה או מנת ריזוטו. לעיתים
גם מרק. ישנם כמובן סוגים רבים של צורות פסטה ושל רטבים, המבחר גדול.

לאחר מכן ממשיכים למנה שנייה: Secondo Piatto.
זו בעצם המנה העיקרית של הארוחה, שבדרך כלל תהיה מנה בשרית, דג
או פירות ים. מנת סטייק מומלץ להזמין במסעדות המתמחות בבשרים ונמצאות באיזורים הרריים (שהם לרוב גם איזורי ציד). וגם בפירנצה כמובן הסטייקים הטובים באיטליה. ברומא, לדוגמא, אל תתאכזבו אם תקבלו בתור הסטייק שהזמנתם מנה קטנה ודקה של בשר. לא משהו שמלקקים ממנו את האצבעות...
דגים ופירות ים מומלץ להזמין במסעדות הנמצאות במקומות על שפת הים או ליד אגמים (לדוגמא- ונציה, פיזה, נאפולי, הכפרים במפרץ אמלפי)

כמעט לסיום ניתן להתרענן עם סלט: Insalata.
הסלט הוא קט ומורכב בעיקר מעלים ירוקים.מטרתו אינה להיות
עיקר הארוחה אלא קצת לרענן את הפה לאחר המאכלים הכבדים
שאכלנו בארוחה.

ועכשיו מגיעים לקינוח: Desert. הקלאסיים הם כמובן הפנה-קוטה
והטירמיסו, אולם יש עוד רבים אחרים- בכל איזור באיטליה תמצאו את
הקינוחים האופייניים לו.

עדיין לא סיימנו, כי אל תשכחו את הסיום- קפה.
לא קפוצ'ינו. רק קפה אספרסו.
המהדרין נוהגים ללגום כוסית ליקר לאחר הקפה.

ו...שיהיה בתיאבון!!!