מהו אינדקס גליקמי? 

את דיאטת ההשפעה הגליקמית, המבוססת על המדד הגליקמי, המציא ופרסם ריק גלופ באירופה. הדיאטה מבוססת על המדד הגליקמי, המשמש לדירוג המידה שבה הפחמימות משפיעות על רמות הסוכר בדם. אכילת מזון בעל רמות גליקמיות גבוהות גורמת לרמות הסוכר והאינסולין בדם שלנו לעלות לשיאים ולרדת מאד, וחוסר האיזון גורם לנו לחשקים ובולמוסים.

לעומת זאת, מזונות עם מדד גליקמי נמוך מאפשרים לרמות הסוכר והאינסולין להישאר מאוזנות, ועקב כך ישנן פחות עליות וירידות. אכילת מזונות עם מדד גליקמי נמוך מומלצת יותר לבריאות הכללית, ממזערת את החשקים, במיוחד לסוכרים ומתוקים, ועשויה להפחית את שכיחותן של מחלות לב וסוכרת.

איך מודדים רמות גליקמיות?

המדד הגליקמי (GI) מדרג את ערכי המזון על סולם של 0 עד 100.

70 ומעלה יהיה דירוג גבוה, 56-69 נחשב לבינוני, ומתחת ל-55 המדד יהיה נמוך.

דיאטת ההשפעה הגליקמית מביאה בחשבון לא רק את ציון ה-GI, אלא גם את כמות הפחמימות במזון מסוים, והתוצאה נקראת עומס גליקמי.

זהו חישוב דומה לדיאטות דלות בפחמימות המביאות בחשבון את סך כל הפחמימות, אולם מפחיתות את הסיבים בתזונה שלנו או סוכרים מסוימים, כדי לקבל ציון פחמימות כולל.

דיאטה זו נחשבת כטובה לאנשים במצב של טרום סוכרת או סוכרת, אנשים שמפריזים באכילת ממתקים, ולאלו הסובלים משינויים במצב הרוח  או רמת אנרגיה נמוכה.

איך הדיאטה עובדת בפועל?

לפי עקרונות הדיאטה, יש לאכול חמש ארוחות ביום: ארוחת בוקר, ארוחת צהריים, משהו קל אחר הצהריים, ארוחת ערב, ומשהו קל בלילה. במסגרת הארוחות ישנו איזון של פחמימות מורכבות עם חלבון רזה, הגבלה במתוקים ותוספת סיבים.

ההרכב המומלץ של מרכיבי המזון השונים:

40% מהקלוריות מפחמימות בעלות השפעה נמוכה על המדד הגליקמי: דגנים, קטניות, פסטה מחיטה מלאה, ירקות, פירות, אגוזים.

30% מחלבונים רזים: דגים, עוף, קצת בשר, ואפשרויות צמחוניות אחרות.

30% משומנים בריאים: אגוזים, דגים, אבוקדו, שמן זית.

צריך להתרגל לחשב את העומס הגליקמי, זה לוקח קצת זמן, אבל ההשקעה משתלמת לטווח הארוך. מגוון המזון שאפשר לבחור בדיאטה זו הוא רחב ויחסית קל לעמוד ביעדים.

ההמלצה היא לא להשתמש במזון קפוא, ולכן תצטרכו לתכנן את התזונה, לקנות את המצרכים ולבשל את הארוחות שלכם. בהתחלה שינוי ההרגלים אולי יקשה עליכם, אך מרגע שתתפסו את השיטה, כבר לא תצטרכו לחשב ותמצאו עצמכם בשגרת תזונה בריאה ומומלצת.