ד"ר אסנת רזיאל
לאחרונה פירסם איגוד הרפואה האמריקאי את משנתו החדשה בנוגע לאימוץ מדיניות למניעת השמנת יתר. תכלית ההכרזה נועדה ל"תקוף" באופן ישיר גורמים התורמים להשמנה בקרב האוכלוסייה האמריקאית. גם ישראל, שאחוז ההשמנה עולה בה בהתמדה, מומלץ שתאמץ המלצות אלו.
"בחירת מזון מושכלת, והגברת הפעילות הפיזית הן שתי פעולות פשוטות שהאוכלוסייה כולה יכולה ליהנות מתוצאותיה" גורס חבר המנהלים של הארגון. כוונתו של האיגוד ברורה, לא מדובר ביציאה של הכרזות כלליות לאוכלוסיה אלא בלחץ פוליטי על קבוצת יצרני המזון לאמץ את המלצות התזונה של המומחים ולגרום לשינוי ולהגברת מודעות ציבורית צרכנית שתאלץ את היצרנים להיפטר מקווי יצור מזיקים בעלי ערכים תזונתיים נמוכים.
אחת ההצלחות הגדולות שרשם לעצמו האיגוד באחרונה, שהשפעתה ניכרת גם מעבר לים, היא המלחמה בשומן הטרנס והחלפתו בשמנים בריאים יותר. המלחמה, שהכריז הארגון על אחד מסוגי השומן הפופולאריים ביותר בתעשיית המזון האמריקאית, הוכתרה בהצלחה כלל עולמית. העיר ניו יורק אסרה בחקיקה מקומית את השימוש בשומן טרנס באופן גורף בתעשיית הג'אנק פוד בעיר.
ההיענות הצרכנית לאיסור על שימוש בשומן טרנס, שומן שהשפעותיו על האצת התפתחות מחלות לב והסתיידות עורקים מוכחת, הפתיעה אפילו את האיגוד עצמו. בתוך זמן קצר, מוצרים רבים אשר נהנו מפופולאריות במשך עשרות שנים ואשר הכילו בתוכם את רכיבי שומן הטרנס, רשמו ירידה דרסטית במכירות ואילצו את היצרנים לצאת בגרסאות חדשות שהכילו שומנים אחרים שהוגדרו כבריאים יותר על ידי האיגוד.
את ההשפעה הדרמטית ניתן היה להרגיש אפילו בישראל ויצרני מזון זריזים מיהרו להדביק כתוביות על גבי מוצרי מזון בסגנון "ללא שומן טרנס". באופן אירוני, המדבקות הודבקו על גבי מוצרים ישראלים שלא עשו כלל שימוש בשומן זה, מה שמוכיח כי המלצות האיגוד האמריקאי משפיעות על תעשיית המזון, החוששת כל כך לאבד את נתח השוק שלה בקרב צרכני מזון הבריאות.
הקרב החדש של איגוד הרפואה האמריקאי מתרכז בהעברת תקנה, אשר תחייב את רשתות המזון המהיר להצמיד מדבקות של ערכים תזונתיים על מוצרי המזון. המדבקה תפרט בנוסף לערכים הקלוריים גם את הערכים התזונתיים. המשוואה פשוטה: קריאה שכזו לרשתות המזון תאלץ אותן להגביר את מאמציהן להעלאת הערכים התזונתיים במזונות שהן מייצרות, רק מעצם הבקשה לחשיפתם.
התערבות ממשלתית בתהליכי יצור המזון, קביעת ערכים תזונתיים והרכבי המזון המיוצר, כל אלה מהוים מפתח לשינוי תפיסה בקרב יצרני המזון וכן תורמים להגברת המודעות לתזונה בריאה בקרב הצרכנים.
שני התהליכים הללו מזינים אחד את השני. העמימות המפורסמת של יצרני המזון, אשר מסתפקים ברישום הרכב המזון הנדרש מהם על פי חוק על האריזות, היא היום האויב הגדול ביותר, כפי שרואה זאת איגוד הרפואה האמריקאי, בדרך לחינוך הצרכן הנבון.
המלצות האיגוד נתמכות גם על ידי המערכת הממשלתית, אשר מתערבת ופעילה יותר בקביעת הרכב המזון והערכים התזונתיים שלו.
גישה אקטיבית זו אמנם מעוררת את חמת יצרני המזון הגדולים, אולם היא פתרון ראוי והגיוני.
בישראל, עדין לא מורגש לחץ ציבורי להתערבות ממשלתית בתהליכי יצור המזון, אבל נדמה כי גם כאן, ציבור צרכני התזונה הבריאה עתיד להוביל את השינוי.
בעוד שרבים בקהילה העסקית אולי חוששים מהתערבות ממשלתית של ממש בהרכבי מוצרי מזון ובפיקוח הדוק יותר, הרי שיתכן שרבים מהם, לאחר שלב ההלם מגישה מהפכנית זו יבינו גם את הפוטנציאל המסחרי העצום הגלום ביצור מוצרי מזון עם תווית "בטוחה" ו"בריאה" יותר וימצאו ציבור צרכנים נאמן ומסור לערכים אלה, אשר יפצה אותם על עלויות יצור גבוהות יותר ועל התערבות שלא היו רגילים אליה קודם לכן.
אתר המרכז לטיפול בהשמנת יתר מרכז מידע מקצועי ומהימן אודות כל האמצעים לטיפול בבעיות השמנת יתר: הרזייה, דיאטה, ספורט, פסיכולוגיה, ניתוחי קיצור קיבה ועוד.
http://www.hashmana.co.il/
http://www.hashmana.co.il/
