מאמרים - יקב אלונה - יינות בעלי אמירה מחוספסת אך עם נשמה גדולה הדפסה מאתר מאמרים

יקב אלונה - יינות בעלי אמירה מחוספסת אך עם נשמה גדולה

נכתב על ידי אלון גונן

[ הדפסת המאמר ]

יקב אלונה - יינות בעלי אמירה מחוספסת אך עם נשמה גדולה 


 


 יקב אלונה ממוקם במושב גבעת ניל"י באזור גבעות מנשה, בחצר הבית של משפחת אזולאי.


היקב שייך לשתי משפחות: רבאו ואזולאי, שחברו יחד בתחביב משותף, ומייצרות יינות מהענבים שמגדל אלי אזולאי. זה מאפשר לו לבחור את המיטב ולעשות יין בסגנון ייחודי.


זה לא קורה לי הרבה, ואני כבר מציין מראש: אהבתי מאוד את שני היינות עליהם אני כותב. יש בהם משהו שונה, משהו מיוחד, אצילי. היינות בעלי אמירה מחוספסת אך עם נשמה גדולה. קצת כמו חייל גולני.


 רוזה 2011


50% ענבי קברנה פרנק, 50% ענבי מרלו.


תסיסה נפרדת של כל זן, שתי שפיות ושני סינונים, ואז סמוך לביקבוק מוזגו שני הזנים יחדיו.


צבע ורדרד צלול ובוהק בשוליים. ריחות של דובדבן צעיר, מעט עשבי תיבול טריים.


במהלך הטעימה היין נפתח ומשחרר ריחות של ענבים מוצקים (כן כן, סוף סוף ריחות של ענבים ולא של פרי אחר).


בטעימה יש איזון מושלם, והיין עוטף את חלל הפה ונשאר ונשאר, ופשוט גורם לעונג.


היין מאוד חמאתי בבליעה, והאפטר טייסט מעניק מתיקות טובה נוספת.


יש המון רוזה השנה על המדפים, ורובם אפילו טובים. הרוזה של אלונה ללא ספק הוא הטוב ביותר שטעמתי השנה.


יופי של יין. נעשה בחוכמה רבה ועם המון נשמה.


 


 


קברנה פרנק 2010


גם כאן היין נעשה בשיטה שונה וייחודית משהו. בציר מאוחר. קרשר ומיכלי תסיסה. חלק מהענבים הונחו על רשתות לייבוש בסגנון האמרונה, עד שאיבדו כמעט ממחצית הנוזלים ואז הוכנסו לתסיסה.


היין שהה 12 חודשים בחביות, ואחר כך אוחדו שני הסגנונות והתקבל יין עשיר בארומות וסמיכות.


צבע היין בורדו עמוק, ובטעימה יש עושר טעמים. באפטר טייסט מתגלים הטעמים הריבתיים של הענבים שיובשו, מה שהופך את היין הזה למעניין מאוד.


היין מאוד מאוזן ומאוד בשל ולעיס. זה יין שקשה להתעלם ממנו .


יופי של יין. שאפו.


קברנה פרנק 2010


גם כאן היין נעשה בשיטה שונה וייחודית משהו. בציר מאוחר. קרשר ומיכלי תסיסה. חלק מהענבים הונחו על רשתות לייבוש בסגנון האמרונה, עד שאיבדו כמעט ממחצית הנוזלים ואז הוכנסו לתסיסה.


היין שהה 12 חודשים בחביות, ואחר כך אוחדו שני הסגנונות והתקבל יין עשיר בארומות וסמיכות.


צבע היין בורדו עמוק, ובטעימה יש עושר טעמים. באפטר טייסט מתגלים הטעמים הריבתיים של הענבים שיובשו, מה שהופך את היין הזה למעניין מאוד.


היין מאוד מאוזן ומאוד בשל ולעיס. זה יין שקשה להתעלם ממנו .


יופי של יין. שאפו.


 


 


 

אודות הכותב:

שף אלון גונן מסעדת אל בריו, בית איש הענבים כתב באתר היין אדום או לבן

[ הדפסת המאמר ]

מתוך אתר מאמרים, ספריית מאמרים לשימוש חופשי.
http://www.articles.co.il