מרק מיסו ואפונה 

הנה מתחילה עונת האפונה וניתן להשיג אותה טרייה. האפונה מכילה ויטמין C  ובטא קרוטן וכן חומצה פולית וסיבים תזונתיים והיא ממש טעימה טרייה, מבושלת או מאודה.

חומרים

• 4-5 פטריות שיטאקי
• אצות: אפשר להשתמש בקומבו, וואקאמה, אראמה- לפי בחירה
• ג'ינג'ר מגורד, לפי הטעם, אני אוהבת הרבה
• 4-3 גזרים חתוכים לקוביות/ עיגולים
• 1/2 ק"ג אפונה טרייה מתרמילים, אפשר גם יבשה שהושרתה ובושלה עד להתרככות בנפרד
• מספר שיני שום לפי הטעם
• כף גדושה של מיסו

אופן ההכנה

• משרים את הפטריות במים לשעה. בכלי נפרד משרים מספר אצות (לפי בחירתכם) לאותו פרק זמן.
• מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את הג'ינג'ר וזורקים פנימה את הגזרים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש.
• מוסיפים את האפונה לסיר לאחר כ-20 דקות.
• חותכים את פטריות השיטאקי לרצועות ומוסיפים למרק, מוסיפים גם את האצות לאחר שסוננו מהמים. פה ניתן להוסיף את השום.
• לאחר כ-10 דקות נוספות, מוציאים מעט ממי המרק ומערבבים בהם את המיסו, בוחשים היטב עד שהוא נמס.
• סוגרים את האש, מכניסים את "מיי המיסו" פנימה ומערבבים היטב. סוחטים מעט לימון פנימה והמרק מוכן לאכילה.

המיסו מכיל אנזימים חיים וחשובים ולכן לא מומלץ לבשל אותו על אש חיה, אלא רק להוסיפו אחרי תום הבישול.

הערה: זהו מרק בסיסי וניתן להוסיף לו ירקות נוספים / אחרים. ניתן גם להוסיף טופו (טרי/ קלוי), טמפה (מאודה /  קלוי), פתיתי סויה, סאיתן, אורז וכן גם בשר או עוף.
שיהיה בתאבון וחורף נעים ובריא לכולנו.