חומרים :
1 ק"ג בשר אנטריקוט או בשר מ"ס 2
300 גרם שומן כבש
8 י"ח בצל קצוץ
6 שיני שום כתוש
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כמון
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף שאטה טחון
פלפל שחור גרוס
מלח
½ כוס שמן זית
אופן הכנה
קוצצים את בשר האנטריקוט בעזרת סכין חדה ומעבירים לקערה .
לאחר מיכן טוחנים את שומן הכבש בצורה גסה ומערבבים היטב עם האנטריקוט .
בנפרד מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל להזהבה מוסיפים את השום הפפריקה הכמון והשאטה ומערבבים .מסירים מהאש ומוסיפים לתערובת הבשר .
מתבלים במלח ופלפל שחור .
יוצרים את צורת ההמבורגר מסדרים על גבי תבנית ומכניסים למקרר למינימום שעה .
ניתן להכין על גבי גריל או בתנור .
שף מיקי סויסה בן 29 בוגר תדמור הוא אחד השפים המבטיחים בישראל, נציג נבחרת ישראל בתחרויות בינלאומיות ובעל מדליות רבות. בעבר שף במסעדת "גספאצו" בהולידי אין ובמסעדות אחרות בישראל. כיום שותף ברשת מסעדות בספרד. ומשמש בנוסף כיועץ קולינרי בארץ ובחו"ל.
