המבורגר אנטריקוט קלאסי 

המבורגר אנטריקוט קלאסי

חומרים :
1 ק"ג בשר אנטריקוט מיושן רצוי עם כמה שיותר שומן
6 י"ח בצל קצוץ דק
פלפל שחור גרוס
מלח
5 שיני שום קצוץ
½ כוס שמן זית

אופן הכנה

בעזרת סכין חדה קוצצים את הבשר בצורת שתי וערב עד לקבלת מרקם טחון גס .
מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך להיות שקוף .
מוסיפים את השום מערבבים מסירים מהאש ומקררים .
מעבירים לקערה את בשר האנטריקוט מוסיפים את תערובת הבצל והשום .
מתבלים במלח פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב בתנועות קיפול ובעדינות כדי לא לפגוע במרקם הבשר.
מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה .
מוציאים מהמקרר מסדרים בפורמות או ביד לצורת עיגול ובכמות רצויה מסדרים על מגש מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה נוספת להתייצבות הבשר בצורתו .
להכנה על גבי גריל : מוודאים שהרשת חמה ומנקים בעזרת בצל ושמן מניחים את ההמבורגר וצולים לדרגה רצויה כאשר מומלץ להפוך את הבשר פעם אחת בלבד למניעת התייבשות .
להכנה בתנור : מחממים מחבת עם מעט שמן ומבצעים סגירה לבשר משני הכיוונים , מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במצב גריל .
צולים לדרגה רצויה .
להגשה וגיוון : ניתן להגיש על גבי לחמנייה בתוספת ביצת עין, חזה אווז מעושן, פטריות צלויות וכ'ו.