חוב ראשון מחופשת הפסח הוא מתכון חלומי ללבבות ארטישוק ממולאים בבשר ותבלינים ברוטב עגבניות ולימון חמצמץ ומגרה.
לצורך מתכון זה הכינו מבעוד מועד:
• לבבות ארטישוק כמספר הסועדים (הורסיה הקלה והמוצלחת ביותר היא לבבות קפואים של פרי גליל או סנפרוסט, מבושלים על פי ההוראות שעל גבי השקית במים עם הרבה לימון)
(לקלף לבד את הארטישוק זו עבודת פרך ולבבות מקופסא הם פחות מוצלחים למשימה זו)
• בשר טחון בין רבע לחצי קילו
• עשבי תיבול קצוצים - פטרוזיליה,כוסברה, שמיר
• מעט פרורי לחם
• בצל/שום מגורר בפומפיה
• מלח/פלפל
• ביצה
מערבבים את החומרים למלית: בשר טחון, עשבי תיבול, בצל ושום מגוררים(מי שרוצה)
מלח, פלפל שחור גרוס, ביצה ופרורי לחם (ככף או פרוסת לחם מושרית במים)
מבשלים את הארטישוקים במים עם לימון ומלח עד שהם רכים
ממלאים את הלבבות במלית
טובלים כל ליבה בביצה טרופה ומטגנים במחבת שטוחה עם מעט שמן, בעיקר את הצד עם המילוי עד שישחים
מניחים בתבנית מעט שטוחה את הלבבות המטוגנים
מרוקנים את המחבת מהשמן לטיגון אך לא שוטפים אותה
מוסיפים למחבת קופסא קטנה של רסק עגבניות, מיץ מחצי לימון או יותר, מלח פלפל ומים לדילול הרוטב
מבשלים כחמש דקות. הרוטב הזה הוא פשוט אך התייחסו אליו ברצינות כי הוא הוא התענוג שבתבשיל זה
שופכים את הרוטב על הלבבות בתבנית, משתדלים שיכסה אותם לפחות עד מחציתם
מכסים בנייר כסף ואופים כחצי שעה בתנור חם
כשהלבבות רכים והמלית בתוכם אפויה הלבבות מוכנים
שיהיה לכולם טעים וחמצמץ
יום טוב קרני
זמן הכנות:זמן בישול:סה"כ זמן הכנה:
I'm Karni Tomer, a food explorer. Get caught up in my culinary love-affair and join me on a mouth-watering adventure to discover Singapore gastronomic paradise.
What are you waiting for? Let's WOK 'n' STROLL!
