נושא הדיאטות הוא ללא ספק אחד הנושאים היותר פופולריים ששומר על מעמדו לאורך זמן ולא שלא בצדק, כי מלבד ההיבט האסתטי שיותר חשוב לצעירים הדיאטה חשובה קודם כל לבריאות. לא נפריז אם נאמר (בפרפרזה) שהחיים והמוות הם בידי מה ששמים על הלשון. ספרי דיאטה רבים מככבים תקופות ארוכות כרבי כמכר, רבים מהם עם כל מיני שמות מפוצצים שמנסים להרשים ולשכנע את קהל היעד הפוטנציאלי.
אחד השמות המככבים לאחרונה הוא הדיאטה האולטימטיבית - מאחר שיש כל כך הרבה דיאטות שבחלקן שינויי ורסיות, צריכים למצוא משהו עם שם יותר משכנע. גם אם תחת השם הזה מככבות מספר ורסיות אני רוצה להציע כאן אחת שאינה נושאת את השם הזה אבל בהחלט ראויה ביותר לתואר הזה.
הדיאטה נקראת דיאטת Dietary Approaches To Stop Hypertension ,DASH - גישות דיאטטיות לעצירת יתר לחץ דם. הדיאטה הזו ראויה בצדק לתואר האולטימטיבית בהיותה אוניברסלית וקונצנזוסיאלית.
אוניברסלית משום שניתן לראותה כשינוי גירסה של הרבה דיאטות צימחוניות פופולריות בתוספת מוצרי חלב ובשר רזים וקונצנזוסיאלית משום שבניגוד להרבה דיאטות צימחוניות אחרות היא נתמכת על ידי הממסד הרפואי האמריקאי על סמך עבודות מבוקרות שהוכיחו את יעילותה בהורדת לחץ דם (Lawrence J. Appel, 1997) וכן עם השפעה מיטבית על גורמי סיכון נוספים למחלת כלי דם כהשמנה ויתר שומני דם.
לאחרונה ישנם דיווחים שמלבד השפעתה המיטבית על הפחתת הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם (אירועים מוחיים) גם על השפעתה המיטבית על דימנציה כלית (וסקולרית) וגם ניוונית-מסוג אלצהיימר,(בלומנטל ג'יימס 2010), על הסיכון ללקות במחלות סרטניות (Vay Liang W,2009) וכן מפחיתה הסיכון לאבנים בכליות (Taylor EN, 2009).
עם הדיאטה הזו בשילוב פעילות פיסית מתונה ניתן לטפל במקרים רבים של יתר לחץ דם קל ובינוני ללא תרופות ובמיקרים אחרים להוריד את מינון התרופות.הדיאטה מבוססת על צריכה מוגברת של ירקות או פירות, דגנים מחיטה מלאה, מוצרי חלב דלי שומן, בשר רזה - עוף, דגים ואגוזים. צריכת בשר אדום מוצרי חלב ובשר עתירי שומן וממתקים כולל עוגות לא מומלצים - צריכתם צריכה להיות מוגבלת אם בכלל.
לשם השגת תוצאות מירביות להורדת לחץ דם יש גם להגביל צריכת מלח, קפאין ואלכוהול ולשלב פעילות גופנית.
יעילותה של דיאטה זו נובעת מהצריכה המוגברת של סיבים, סידן, מגנזיום ואשלגן, מינרליים הידועים כמורידי לחץ דם.
שילוב ירידה במשקל והגבלה בצריכת סודיום(מלח שולחן) פועלים במשולב (סינרגיסטית) לשם השגת השפעה מירבית בהורדת לחץ דם.
לסיכום: דיאטת ד"ש, ראויה גם לתואר דיאטה שלמה משום שהיא מכילה את כל המרכיבים התזונתיים החיוניים ביחס הולם מבחינה תזונתית, קלה ליישום בזה שהיא נסמכת על מוצרים יום יומיים זמינים ובניגוד לדיאטות אחרות שבחלקן מסבות נזק בריאותי לאורך זמן היא מעניקה יתרונות בריאותיים רבים ע"י צימצום ומיזעור ניזקיהם של גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם שהם גורם תמותה מספר אחד וכן של מחלות סרטניות, דמנציה ואבנים בכליות.
ד"ר מאיר בראל - פסיכוגריאטר - מומחה לגריאטריה ופסיכוגריאטריה
