קציצות בשר בחצילים - אלבונדיגאס
דף הבית  >>  >>  הרשם  |  התחבר
מאמרים

קציצות בשר בחצילים - אלבונדיגאס 

מאת    [ 11/11/2007 ]
מילים במאמר: 237   [ נצפה 10968 פעמים ]

 
 

בשנים האחרונות התוודעתי למטבח הבלקני בכלל, והתורכי בפרט, ואני מוצאת אותו כמטבח מאוד פרקטי ופונקציונלי - לא מסובך, קל להכנה, וטעים.

חצילים הם הבסיס למתכונים רבים במטבח התורכי, ומתכון ה"אלבונדיגאס"  - כדורי בשר בחצילים, הוא אחד מהמתכונים הבסיסיים והקלים ביותר לשילוב של בשר וחצילים. יתרון נוסף בו הוא שהחצילים הם קלויים , ולא מטוגנים - ולכן במתכון זה גם לא נושאים איתם את ה"משכנתא" של השמן המוסף שיש במתכוני חצילים בדרך כלל.                                      

אז ככה: 

המצרכים:


    • 3 חצילים גדולים קלויים
    • 1/2 כוס מים
    • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
    • פרוסת חלה מתוקה
    • ביצה
    • מלח, פלפל
    • 1 בצל מגורר בפומפיה
    • צרור פטקוזיליה קצוצה (או כוזברה)

אופן ההכנה


    • קולפים את החצילים הקלויים וקוצצים אותם בסכין. חשוב לא לקצוץ במעבד מזון על מנת שלא לאבד את המרקם הנפלא שלהם. דרגת הקציצה יכולה להיות גזה, או עדינה - לפי הטעם.
    • מניחים בסיר רחב, עם חצי כוס מים, מלח ופלפל
    • מערבבים בקערה את כל מרכיבי כדורי הבשר (בשר, בצל, מלח, פלפל, ביצה, חלה ופטרוזיליה)
    • לאחר רתיחת החצילים - מוסיפים את כדורי הבשר
    • מבשלים כ-45 דקות על אש בינונית - חלשה

אפשר גם להוסיף רסק עגבניות - מה שעושה את העניין קצת יותר מתקתק וטעים לילדים. אם מוסיפים רסק עגבניות - יש לעשות זאת בשלב הכנסת החצילים והמים לסיר - לפני שילוב כדורי הבשר.                                                                         

ההגשה עם לחם לבן טרי ליד, או אורז לבן, ולא לשכוח לזלף כמה טיפות של טחינה גולמית מעל. כמו בכל מאכלי החצילים - יום אחרי יותר טעים.

בתאבון!           

 

נכתב על ידי מסעדת רג'ינהמסעדה כשרה בתל אביב, המציעה תפריט פיוז'ן ישראלי ואפשרות לחדר פרטי במסעדה.

מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך:

שליחת המאמר שלח לחבר  הדפסת המאמר הדפסת המאמר  קישור ישיר למאמר קישור ישיר למאמר  דווח מאמר בעייתי דווח על מאמר בעייתי  כתוב לכותב המאמר פניה לכותב המאמר  פרסום המאמר פרסום המאמר 

©2017
כל הזכויות שמורות

מורנו'ס - שיווק באינטרנט

אודותינו
שאלות נפוצות
יצירת קשר
יתרונות לכותבי מאמרים
מדיניות פרטיות
רשימת כותבים
כותבים מומחים
עלינו בעיתונות
מאמרים חדשים
פרסם אצלנו
לכותבי מאמרים: פתיחת חשבון חינם
כניסה למערכת
יתרונות לכותבי מאמרים
תנאי השירות
הנחיות עריכה
לבעלי אתרים:



מדיה חברתית:
חלון מאמרים לאתרך
תנאי שימוש במאמרים
ערוצי מאמרים ב-RSS Recent articles RSS


מאמרים בפייסבוק מאמרים בטוויטר מאמרים ביוטיוב