הסודות מאחורי המדפים - מדף הסוכר, האם גם אתם צריכים מילון על מנת להתמצא ? 

הסודות מאחורי המדפים – מדף הסוכר, האם גם אתם צריכים מילון על מנת להתמצא ?

יובל לובנשטיין

היום זה כבר יותר מסובך. כדי לחזור הביתה בשלום ממשימת קניית הסוכר, צריך כבר להבין. פעם זה היה פשוט. אמרו לך לקנות סוכר, הייתה רק אופציה אחת מכסימום שתיים, האחת בשקית נייר והשנייה במיכל פלסטיק.

היום על גבי מדף הסוכר נמצאים שלל מיני סוכר, לבן, חום, פירות, מולסה, חום כהה, דמררה, סוכר קנים וכן ממתיקים מלאכותיים וממתיקים טבעיים כמו דבש, סטיביה, סירופ חרובים, סילאן, מייפל ובחלק מהמקומות גם לתת דגנים.

תוסיפו לזה גם את המוצרים האורגניים בחלק  מהרשתות ומהמוצרים וקיבלנו סלט, מתוק, אך עדיין מגוון רחב של מוצרים.

מדף הסוכר למעט הסוכר הלבן, מהווה מקור רווח נאה לרשת, שכן אלא הם מוצרי חיפוש, אשר לרוב הצרכן לא יודע את מחירם במדויק, דבר אשר מנוצל בדרך כלל, על ידי המוכרים.

במדף האורגני, החגיגה גדולה אף יותר שם מדברים על אחוזי רווח גבוהים במיוחד.

הסוכר הלבן הוא מוצר רגיש למחיר, שכן הוא "נסקר על ידי צרכנים אשר רגישים למחיר",אשר בודק במהלך הקנייה בחנות את מחירו. מחיר של 3.29- 2.99 ש"ח מהווה סמן לחנות אשר רמת המחירים בה היא זולה, לעיתים נדרש סבסוד של הרשת לצורך כך ולרוב במחיר כזה הכמות תוגבל למספר יחידות קטן.

להלן מספר מילים על כל סוג של סוכר, אשר יוכל לכם להתמצא במבוך.

* סוכר לבן – הסוכר הרגיל, מופק מקנה סוכר או סלק סוכר, בהליך תעשייתי.

   בתהליך העיכול שלו בגוף הוא צורך ויטמינים מהגוף במיוחד מסוג B, מאחר והוא

   ריק מויטמינים שהוסרו ממנו בתהליך העיבוד התעשייתי.כאמור הוא ריק מערכים

   תזונתיים ויש בו קלוריות המכונות גם "קלוריות ריקות".

* סוכר חום – עובר את אותו תהליך של הסוכר הלבן, למעט תהליך עיבוד אחד,

   דבר אשר משאיר בו יותר ויטמינים ולכן נחשב לבריא יותר, או למזיק פחות.

* מולסה – סירופ, אשר מהווה למעשה את תוצר הלוואי של תהליך העיבוד התעשייתי

  של הסוכר הלבן ולכן מכיל ויטמינים, סידן וברזל.

* סוכר דמררה – סוכר בצבע זהבהב, מאופיין בגרגירים גדולים יחסית וארומה, הודות

   למולסה אשר עוטפת את הגרגירים.

* סוכר קנים – מכיל יותר ויטמינים, מאחר והוא מופק מסירופ קנים ועיבודו הוא הקצר

   ביותר.

* סילאן- סירופ מתמרים.

* סירופ מייפל – סירופ המופק מעץ המייפל. בשוק קיימים גם סירופים הנקראים

   "בטעם מייפל" והם מיוצרים ממרכיבים מלאכותיים.

הידעתם ?

* היצרנית הגדולה ביותר של קני סוכר היא ברזיל, אשר מייצרת כ- 700 מליון טונות

   בשנה, אחריה הודו עם מחצית מכמות זו ושלישית היא סין, אשר מייצרת כ- 150

   מיליון טונות בשנה.

* בברזיל מופנה חלק מהיצור לטובת אתנול המשמש כדלק למכוניות.

   בגלל היקף היצור בברזיל, מחיר הסוכר העולמי, מושפע ממחיר הנפט וככל שמחיר

   האחרון עולה, כך כדאיות הפקת האתנול עולה ובעקבותיה מחיר הסוכר.

יובל לובנשטיין, משמש כיועץ אסטרטגי ושיווקי לחברות מוצרי צריכה. שימש גם כמנהל היבוא של שופרסל.