פתיתי שפע 

פתיתי שפע או TVP-Texturized Vegetable Protein הם חלבון מרוכז המופק מסויה.
הם מגיעים בגושים, או במעין קציצות כחומר גלם וניתן לעבוד איתם במספר אופנים, בצורה מאד דומה לבשר.
כדי להכין אותם יש לוקחים את קמח הסויה, לאחר הוצאת השמן ממנו, מבשלים תחת לחץ ומייבשים.
מאחר ויש להם חיי מדף ארוכים והם עשיר בסיבים תזונתיים וחלבונים הם מצויים בשימוש אצל צמחונים רבים כמקור טבעי להשלמת חלבון.
הם גם מקור מעולה לברזל, בעל ערך קלורי נמוך ותכולת שומן נמוכה. העלות שלהם בד"כ נמוכה- יתרון נוסף.

מה עושים עם הבונזו הזה?

בשביל ההתחלה יש להשרותם במים רותחים. הם יספחו את הנוזלים, יתפחו ויתרככו תודות לסיבים התזונתיים הרבים שהם מכילים.
מכאן- הכל הולך! אפשר לטחון אותם להכנת קציצות, פשטידות ומאפים. אפשר להקפיץ עם ירקות ורוטב טעים. אפשר לבשל עם ירקות ודגנים, או לשים בתנור ואפשר "סתם" לזרוק למרק כדי להעשיר אותו.

פתיתי שפע מוקפצים ברוטב סויה ודבש

חומרים

• כוס פתיתי שפע
• בצל סגול חתוך לטבעות
• 2 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1/2 כרוב סגול/ לבן קטן חתוך לרצועות
• לרוטב: 3 כפות רוטב סויה טבעי+ 3-4 כפות דבש
• נבטי ברוקולי/ אספסת

אופן ההכנה

• את פתיתי השפע יש להשרות בכלי עם מים רותחים ולכסות, עד שהמים ייספגו והם יתרככו.
• בינתיים- במחבת רחבה/ ווק מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום לעוד 2 דקות.
• בשלב זה ניתן להוסיף פלפל צ'ילי מיובש ולערבב.
• מוסיפים את הכרוב ומערבבים מספר דקות, אותו הדבר לגבי הפלפל האדום.

• עתה נחזור אל פתיתי השפע המושרים. אם הם התרככו מספיק, אפשר לסננם מהמים ולסחוט אותם מעט (בתוך המסננת).

• מוסיפים אותם למחבת ומערבבים/ מקפיצים עוד מספר דקות.
• מערבבים את הסויה והדבש, יוצקים על התבשיל ומערבבים היטב.
• מכבים את האש.

ניתן להגיש על אורז מלא, לצד תפו"א בתנור או לאכול עם סלט.
בצלחות ההגשה אפשר לפזר פקעת נבטים מעל התבשיל.

בתאבון.