יין לבן? חפשו במדבר 

יין לבן? חפשו במדבר  

מאת שף אלון גונן

 עודכן בתאריך: 11.9.2012

יקב מדבר, המגדיר עצמו כמיזם ולא סתם יקב, ממוקם באזור התעשייה בערד. היין מיוצר בעיקרו מענבים שנבצרו במדבר. השנה זו תהיה השנה השלישית שהיקב מייצר יינות מענבי המדבר, מכרמים מובחרים שנבחרו בקפידה, כשמי שהחל בכך הוא אחד השותפים ביקב: היינן יעקב אוריה, שמן הסתם זו הנדוניה שלו למיזם, כמובן מלבד כשרונו היינני המוכר ומוכח. היקב ממשיך בנטיעות באזור ההר הגבוה ברמת הנגב (800 מ?), ובעתיד ברמת ערד (640 מ?) בסמוך ליקב.

הדגש של יעקב אוריה, ולפיכך עתה של יקב מדבר, הוא על ייצור יינות לבנים.

כפי שאומרים יזמי היקב, בניהולה של דנה וולף ובשותפות עם השף חיים כהן, הם מבקשים ?להוציא מן הארון? את אוהבי היין הלבן בישראל, שמעדיפים אותו אך מתביישים בכך. אז טעמנו ובחנו את יינות יקב מדבר.

מדבר בלנד סמיון-סוביניון 2010

שילוב טוב של ענבי הסמיון המעניקים אופי רך וחמאתי, לעומת הסוביניון בלאן שמעניק ארומטיות נפלאה, חמיצות טובה, ואופי כמובן. חלק מהיין שהה בחביות עץ, וזה די מורגש באפטר טייסט המעט צורב.

היין בהיר מאוד עם ניצנוצי גוון קש, בערבול היין בכוס יש תחושה של יין כבד ושמנוני, אולם בפה היין מאוד רענן ובעל חמיצות נפלאה.

המחיר 80 שקלים.

מדבר שרדונה 2010

זה שרדונה עם אופי של סוביניון בלאן. ריחות של אגס בוסרי עם המון תפוח עץ, ובפה יש כל הזמן עשבוניות וירקרקות.

היין מאוד חומצי, ולי באופן אישי חסרה מעט פירותיות ששייכת לז'אנר השרדונה.

על מנת להצדיק את האופי הסוביניוני, אפשר לומר על היין שזה שרדונה שונה ואולי מורכב; אולם לצערי השרדונה הזה לא מצליח לרגש או להתרומם לרמת המורכבות שהיינן כיוון אליה.

המחיר 85 שקלים

מדבר לבן 44 2010

יין לבן חצי יבש, המורכב מחמישה זנים: גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, שרדונה, ויונייה, סמיון.

זהו בלנד תמוה. גוורצטרמינר דומיננטי שמאפיל על כל שאר הענבים בבקבוק. היין די מבלבל. יותר מדי טעמים מנוגדים: עשבוניות, פירותיות, מעט טעמים טרופיים, וכל הבליל הזה מנסה לשרוד עם ההחלטה לעצור אותו ולעשותו חצי יבש.

ההחלטה לתמחר את היין ב-110 שקלים שערורייתית, ועם כל הכבוד, מחיר גבוה לא יעשה את היין הזה ל- WOW. אבל לך תדע אלון, יש מספיק טיפשים מסביב.

מדבר שנין בלאן 2010

זה כבר יין מליגה אחרת. פריך מאוד, רענן. שנין קלאסי עם התפוח הנכון והאגס הבשל מעט יותר, ריח פרחי שדה ופירות הדר רעננים שמעניקים חמיצות טובה ואופי.

יין יבש מאוד . די ציפיתי שיעניקו לשנין קצת חבית, ואולי אפילו יתסיסו אותו בחבית כדי באמת לנצל את היכולות של השנין.

בכל אופן יין מהנה.

מדבר אורנג' 44 2010

בלנד של שנין בלאן, שרדונה וויוניה.

יין כתום מוכר בעיקר באיטליה וקצת בספרד. שיטת עשיה קצת שונה גורמת לתירוש הלבן לקבל גוון כתום. ייצור היין הכתום דומה לייצור יין אדום השונה מייצור יינות לבנים.

היין עמוס בניחוחות וטעמים, אבל בכל לגימה ליוותה אותי הרגשה של חוסר נוחות בפה, עם תחושה שיש פגמים ביין:מרירות קלה על הלשון עם תסיסה קלילה, בחלל הפה יש תחושה של ברנדי מעופש. זה היין, זה לא בקבוק פגום.

יכול להיות שצריך להתרגל לטעמים המוזרים והשונים של הסגנון הכתום, אבל היקב החליט לתמחרו ב- 125 שקלים, והשיטה למכור מחיר ולא יין עוד יכולה להצליח להם.

יין שהיה ראוי לגנוז אותו.