שומנים בדם הפכו בשנים האחרונות למילת גנאי. הם גורמים לנזק בריאותי ממשי, לסתימת עורקים, מהווים גורם סיכון להתקפי לב ופוגעים מאוד במצב הרוח, כשמתקבל ערך גבוה שלהם בבדיקות הדם.
במצב זה אנו נוטים לא לקחת אחריות אישית, לרוב זה לא אנחנו אלא זה "הגנטיקה", "ההורים אשמים". אך אם נרצה, נוכל לראות זאת גם כהזדמנות מצוינת ללמוד על הקשר בין תזונה, פעילות גופנית ועבודה על הנפש.
כדי להתמודד עם ה"אויב", חשוב קודם כל להבין מי הוא.
סוגי השומנים (ליפידים) במזון
ישנם שלושה סוגי שומנים במזון: טריגליצרידים, פוספוליפידים
טריגליצרידים
טריגליצרידים הם שומנים פשוטים, הצורה הראשונית של השומן בדם, והיחידה הבסיסית לאגירת שומן בגוף.
לטריגליצרידים צורה וגודל שונים, אך לכולם מבנה כימי קבוע. הם מכילים מולקולה אחת של גליצרול ו- 3 מולקולות של חומצת שומן.
השוני מתבטא בשרשראות הפחמן ועם קשרים רוויים או בלתי-רוויים.
מקור הטריגליצרידים הוא מהמזון ומהכבד.
גורמים לרמה גבוהה של טריגליצרידים בדם
עודף שומנים בתפריט, התמכרות לאלכוהול, סוכרת שאינה מטופלת, אי ספיקת כליות, תרופות ממשפחת הסטרואידים והאסטרוגנים.
פוספוליפידים
הפוספוליפידים הם שומנים מורכבים. הייחודיות שלהם היא שהמולקולות הן בעלות קצה ראש אוהב מים (הידרופילי) וקצה זנב דוחה מים (הידרופובי).
מבנה כימי בעל מולקולה אחת של גליצרול, שתי מולקולות של חומצת שומן ואטום אחד של זרחן, נתרן, כולין או פחמימה.
הלציטין הוא פוספוליפיד המוכר ביותר. הלציטין משמש כמוליך שומנים מהדם לכבד וגם נשא של חלבונים בדם.
מקורות הלציטין מהמזון: שומנים צמחיים מכבישה קרה, חלמון ביצה במצב נוזלי, דגנים מלאים, אגוזים וסויה. מהגוף: ישנה כמות גדולה בשריר הלב.
פוספוליפידים טובים להורדת כולסטרול בדם.
כולסטרול
כולסטרול הוא אחד השומנים המוכרים ביותר, והמקורות שלו לגוף מגיעים בשתי דרכים:
1) כולסטרול ממקור אקסוגני (מזון).
2) כולסטרול ממקור אנדוגני (מיוצר בעיקר בכבד).
הכולסטרול חשוב:
לתפקוד תקין של תאי עצב ונוירוטרנסמיטרים במוח, בניית קרומי התא, יצירת הורמוני המין ויצירת הורמוני בלוטת יותרת הכליה (אדרנל).
חומר יסוד לוויטמין D, חלק ממרכיבי מבנה מלחי המרה .
הובלת השומנים בדם
שומנים מובלים בדם לרקמות השומן, לשם אגירה כמקור לאנרגיה ולתפקודים נוספים. מפני ששומנים אינם מסיסים במים, הגוף יצר פתרון לבעיה זו- באמצעות קרום דקיק של חלבון מסיס במים, העוטף את השומנים בזמן תנועתם בפלסמה, ומקנה להם תכונות פיזיולוגיות הדומות לחלבון. קרום זה נקרא - ליפו פרוטאינים.
ישנם 4 סוגים של ליפופרוטאינים. ה- 2 המוכרים ביותר הם:
1) ליפו פרוטאין בטא המוכר לנו גם בשם LDL ("הכולסטרול הרע").
2) ליפו פרוטאין אלפא המוכר לנו גם בשם HDL ("הכולסטרול הטוב").
אם השומנים חיוניים לנו אז איפה הבעיה ?
הבעיה נובעת מעודף שומנים הנכנס לגוף באמצעות המזון.
אני כותבת פה בעיקר על כולסטרול. עודפים עלולים להצטבר בכלי הדם ולאורך זמן תגרום ההצטברות להצרת כלי הדם וזו תגביר את הסיכון להיווצרות קרישי דם. קריש הדם עלול ל"היתקע" בכלי הדם הקטנים, ליצור חסימה ומכאן קצרה הדרך לבעיות לב.
כאשר ישנם ערכים גבוהים של כולסטרול, בעיקרLDL גבוה ו- HDL נמוך, יש צורך לנקוט בצעדים משולבים של תזונה, פעילות גופנית והורדת הסטרס (לחץ).
במאמר הבא אכתוב על הדרך להוריד את רמות השומנים בדם, אלו מזונות וצמחי מרפא מומלצים, איך נוריד את הסטרס בחיים.
האם חייבים לקחת תרופות - מה הסיכון בלקיחתם - או פשוט אפשר אחרת ?
הכותבת: גבריאלה חבויניק
