חמאת גהי 

חמאה מזוקקת - גהי (ghee) - משמשת זה אלפי שנים כמזון וכאמצעי ריפוי.

האיורוודה – הרפואה ההודית, הכוללת טיפול בעזרת תזונה וצמחי מרפא, משתמשת בגהי כאמצעי לריפוי במגוון גדול של מחלות ובעיות.

גהי היא חמאה שחוממה וחלק ממרכיביה הוסרו. בתהליך החימום, החמאה מופרדת לשלוש שכבות: שכבה עליונה קצפית, שכבה תחתונה כמשקע בתחתית הסיר (שתי שכבות אלו מקורן בחלבוני חלב), ושכבה אמצעית - נוזל שומני מוזהב המתגבש לאחר התקררותו. זוהי למעשה החמאה המזוקקת. בתהליך ההכנה נפרדים מוצקי החלב והחומרים הכולסטרולים וכן שרשראות השומן הארוכות הופכות לקצרות.

השמן המתקבל אם כן הינו טהור ואינו מתקלקל בחימום אפילו לאחר מספר פעמים, וזאת בניגוד לחימום החמאה בצורה רגילה הגורמת להגברת הכולסטרול.

גם חימום שמן הזית אינו מומלץ, מאחר ובתהליך חימומו הוא הופך לשומן טראנס. כלומר, נוטה להתחמצן בטמפרטורה גבוהה, מה שגורם לרדיקלים חופשיים ומכאן פגיעה בממברנת התא, באנזימים וב DNA

ברפואת האיורוודה, גהי הוא השמן המומלץ ביותר לאכילה.

 

פעילות רפואית של הגהי

- הגהי מחדש רקמות בגוף
- עוזר במקרים של נשירת שיער
- משפר את הזיכרון ואת הפעילות המנטלית.
- מחזק ומזין את הכבד.

- משפר את תפקוד מערכת העיכול – מחזק את אש העיכול
- מרגיע את התודעה
- משפר את הפוריות אצל נשים וגברים
- מחזק את השרירים
- מחדש את העור
- טוב לעיניים
- טוב למיתרי הקול
- בשימוש חיצוני – לכוויות, סדקים בעור, טחורים מדממים (בשילוב עם כורכום), יובש בעור.
- לנשים בהריון מומלץ לצרוך הרבה גהי, כדי להגביר את הספיגה של המזונות האחרים וגם לחיזוק כל המערכות אצל האם והעובר.

 

המרפא האיורוודי משלב את הגהי עם צמחי מרפא שונים.

- שילוב של גהי וכורכום משמש להקלה על שיעול.

- גהי עם הפורמולה טריפאלה מצוין לבעיות עיניים.

- גהי לבדו או בתוספת דבש וצמחי מרפא משמש למריחה על פצעים, על נפיחות דלקתית ועל שלפוחיות, לצורך החשת תהליכי ריפוי.

- גהי מחלב בופאלו, יעיל לטיפול בטחורים ובשלשול, משפיע לטובה על איכות הזרע ותומך בפעולת הלב .

- גהי מחלב נאקה, תומך בפעולת הקיבה ובעל פעילות מקררת. כמו כן, משמש לטיפול בעווית שרירים, בתולעים ובצרעת.

- זרעי חילבה (Trigonella foenum-graecum) מטוגנים בגהי, בתוספת זרעי אניס (Pimpinella anisum), משמשים לטיפול בשלשול.  

גהי בן למעלה מ–10 שנים מתאפיין בריח חריף ובצבע חום-אדמדם, והוא בעל ערך רב בשימוש חיצוני לדלקת הצדר (קרום הריאה) - (pleurisy) ולכאבי מפרקים.

גהי בן 100 שנים, מרקמו קשה, הוא יבש וכמעט נטול ריח. לפני השימוש בו שוטפים אותו מספר פעמים במים קרים ולאחר מכן משפשפים אותו עם מים קרים עד שנוצר נוזל קצפי המשמש למשיחה. לנוזל זה השפעה מקררת ומרככת על העור ונעשה בו שימוש כנוזל משיחה במחלות כגון אפילפסיה, כאבים עצביים, שיתוק, כאב ראש, אסתמה, בעיות ראומטיות, תחושת שריפה בכל הגוף, בידיים או בכפות הרגליים. בנוסף, הוא בעל מוניטין רב בהורדת חום.

 

פעילות הגהי על האלמנטים השונים באיורוודה

- גהי מקל על בעיות שקשורות לוואטה (אויר) עקב השומניות שבו.

- גהי מקל על בעיות פיתה(אש) עקב המתיקות והאיכות המקררת שבו. לדוגמא, עיסוי עם גהי לטיפוסי "פיתה" עם הרבה חום בגוף, אדמומי ופצוע.

- גהי מקל על בעיות קאפה(מים) כאשר הוא מגיע עם צמחים חריפים.

- גהי פועל על הראסה דאטו( רקמת הלימפה), מנסה דאטו (רקמת השריר) שוקרה דאטו (רקמת המין) ואוג'אס חיוניות הגוף והחוזק החיסוני שלו בהתמודדות עם בעיות שונות.

 

סיכום

גהי, אם כן, הוא שמן בעל איכויות רפואיות רבות ולמעשה השמן היחידי שלא יוצר ריאקציות רעליות בתהליך החימום שלו. לכן, בבישול ואפיה מומלץ להשתמש בגהי בלבד.

את הגהי ניתן לשמור לאורך שנים רבות מחוץ למקרר ואיכותו אף עולה עם הזמן.

מומלץ לצרוך כף גהי ליום. במיוחד לאנשים מבוגרים, לאנשים עם הרבה יובש בגוף, לנשים בהריון ומיניקות.

 

מקורות:

דר יוסי שבח

צאראקה סאמיטה.

ליטל סימון

גיא לוין מרפא ברפואת האיורוודה ומתמחה בניקוי רעלים.

מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי

כלים שימושיים למאמר:  פרסם את המאמר   הדפס את המאמר   שלח לחבר   קישור ישיר למאמר   פניה לכותב המאמר   דווח מאמר בעייתי