החומרים : 2 כוסות אורז פרסי ארוך
כוס עדשים ירוקות/חומות
שמן
1 בצל בינוני, קצוץ
רבע כפית פלפל שחור
כפית מלח
מעט כורכום או חוואייג'
2-3 בצלים חתוכים לטבעות. אופן ההכנה :
בסיר עם תחתית עבה מחממים שמן בכמות נדיבה.
מטגנים בו את טבעות הבצל עד שהן שחומות, אבל לא שרופות.
מוציאים בכף מחוררת לצלחת מצופה במגבת נייר, לספיגת השמן. מחביאים את הבצל המטוגן..
באותו שמן מטגנים את הבצל הנוסף, הקצוץ
כשהוא זהוב, מוסיפים לסיר שתי כוסות מים
ומביאים לרתיחה
כשהמים רותחים בסיר, מוסיפים לתוכו את העדשים הנקיות והשטופות
מביאים לרתיחה נוספת, מנמיכים את האש ונותנים להתבשל כחצי שעה.
בודקים אם העדשים התרככו, לא לגמרי אבל שאפשר לנגוס בהן
מוסיפים את האורז ועוד שתי כוסות מים רותחים
מוסיפים מלח ופלפל שחור
מגביהים את האש ומביאים לרתיחה
מנמיכים את האש, אבל נשארים עדיין על להבת הגז הגבוהה - רק מונמכת
על התבשיל לרתוח במין בעבוע מתון, ללא מכסה, עד שרוב המים נעלמים, ועל פני האורז מתחילים להווצר חורים.
זה הזמן להעביר את הסיר ללהבה הכי קטנה, להנמיך אותה, ולבשל כרבע שעה עד 20 רגע, מכוסה.
מכבים את האש, ומשאירים את התבשיל סגור, שינוח עוד כמה דקות לפני שאוכלים.
להגשה - מחלקים את המג'דרה למנות אישיות, ומעטרים כל מנה בהמון בצל מטוגן.
אני מאד אוהבת בישול איטי וממושך. התנור במטבח שלי פועל כמעט בכל פעם שאני מבשלת.
את המג'דרה אני אוהבת להכניס לתנור בשלב שבו מעבירים את התבשיל לאש נמוכה (ראה לעיל).
אני מחממת את התנור מראש ל - 150 עד 170 מעלות, וכשאני מכניסה את המג'דרה אני מורידה את החום ל - 120, ושוכחת ממנה למשך כמה שעות. אפשר להכין בבוקר לפני שיוצאים לעבודה, ולחזור לצהרים לקראת צלחת מג'דרה חומה כמו חמין, ריחנית וטעימה בטירוף.
זה התחליף שמצאתי לי לפתיליה של הסבתא למאגר המתכונים לחצו
הוא הפורטל המוביל לישראלים בארץ ובעולם בעולם בקרו באתר www.laisrael.net
מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי
כלים שימושיים למאמר: פרסם את המאמר
 הדפס את המאמר
 שלח לחבר
 קישור ישיר למאמר
 פניה לכותב המאמר
 דווח מאמר בעייתי
|
