מרק שעועית עשיר 

מצרכים:
- 500 גר' שעועית מעורבת ( לבנה, גדולה, מנומרת )- מושרת במים למשך הלילה
- 4 כפות שמן זית
- 3 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
- 5 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 400 גר' עצמות רגל עם מח
- 2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
- 2.5 מים או נוזל ירקות או נוזל עוף/ בקר
- 4 עלי דפנה, 3 יח' ציפורן
- מלח, פלפל לבן
- צרור פטרוזיליה קצוצה


אופן ההכנה:
- מסננים השעועית לאחר שהושרתה היטב במים למשך הלילה ושוטפים.
- מחממים השמן בסיר נירוסטה או סיר יציקת אלומיניום ( עם שכבת טפלון).
- מוסיפים הירקות הקצוצים ומאדים, מוסיפים השום והרסק ומערבבים היטב.
- מוסיפים תוך כדי עירבוב 2 כפיות סוכר להורדת חמיצות הרסק.
- מוסיפים העצמות, השעועית והנוזל ומבשלים למשך 4 שעות.
- מוסיפים התבלינים, מלח, פלפל וטועמים.
- מגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה ולחם כפרי משובח.

הערות:
1) מומלץ להוסיף נוזל משובח ( נוזל יסודי של ירקות, בשר או עוף - נוזלים לבנים)
2) אסור להמליח שעועית כי היא מתקשה, תבלינים נוסיף רק לאחר שהשעועית
התרככה לחלוטין.


שף ויועץ קולינרי. יעוץ לחברות, מסעדות ועסקי מזון.שף פרטי לאירועים בישול פרונטלי מול הקהל.
 
שף פרטי

מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי

כלים שימושיים למאמר:  פרסם את המאמר   הדפס את המאמר   שלח לחבר   קישור ישיר למאמר   פניה לכותב המאמר   דווח מאמר בעייתי