פילה לברק על מנגולד וארטישוק ירושלמי  

חומרים :

4 י"ח פילה לברק טרי
500 גרם ארטישוק ירושלמי חתוך לקוביות קטנות
1 חבילה עלי מנגולד טריים
מיץ משני לימונים
חצי כוס יין לבן
6 שיני שום פרוס
חצי כוס שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
פילדלפיה ( תערובת תיבול ) .
רבע כף כורכום


אופן הכנה
את קוביות הארטישוק מבשלים במים רותחים עם כורכום עד לריכוך מלא מסננים ומקררים מעט .
את עלי המנגולד חולטים במים במשך כחצי דקה וחותכים לרצועות גסות .
מורחים את פילה הלברק בשמן זית ומתבלים במלח גס פלפל שחור גרוס ופילדלפיה .
בתבנית חסינת חום מניחים את עלי המנגולד מתבלים במעט מלח פלפל שחור גרוס ומוסיפים את השום היין הלבן והלימון .
מניחים את הדגים מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 10 דקות .
במחבת נפרדת מחממים שמן זית ומקפיצים את קוביות הארטישוק ירושלמי מתבלים במלח ומסירים מהאש .
להגשה : מניחים במרכז הצלחת את עלי המנגולד יחד עם פילה הלברק ומניחים מעל קוביות של ארטישוק ירושלמי יוצקים מעט מנוזלי הבישול ומגישים .


שף מיקי סויסה בן 29 בוגר תדמור הוא אחד השפים המבטיחים בישראל, נציג נבחרת ישראל בתחרויות בינלאומיות ובעל מדליות רבות. בעבר שף במסעדת "גספאצו" בהולידי אין ובמסעדות אחרות בישראל. כיום שותף ברשת מסעדות בספרד. ומשמש בנוסף כיועץ קולינרי בארץ ובחו"ל.

מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי

כלים שימושיים למאמר:  פרסם את המאמר   הדפס את המאמר   שלח לחבר   קישור ישיר למאמר   פניה לכותב המאמר   דווח מאמר בעייתי