החומרים:
2 בצלים קצוצים
4 כפות מרגרינה
1מקל קינמון
1/4- כפית זעפרן
2 ק"ג כרעיים עוף
1/3 כפית מלח
1/4 כפית פלפל טחון טרי
3/4כוס מים פושרים
2 כפות שמן
כוס שזיפים ללא גלעינים
2 כפות של דבש
מעט אגוז מוסקט מגורד
אופן ההכנה:
להשרות את הזעפרן ברבעכוס המים הפושרים במשך כעשרים דקות כדי שיתרכך לערבב את חלקי העוף עם המלח, הפלפל, הבצל והמרגרינה. להניח בסיר לכסות ובשל עללהבה נמוכהבמשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
להוסיף את הזעפרן, מקל הקינמון ו3/4 ספל מים, תוך הקפדה שמקל הקינמון ישקע בנוזלים ולהביא לרתיחה.
לכסות את הסירולהשאיר על להבה נמוכהכאשר יש לערבב ולהפוך את העוף מידי פעם שלא יכרך.
לטגן את הבצל במחבת עד שנעשה זהוב ,להעבירו לסיר עם העוף.להוציא את העוף מהסיר לאחר כ20 דקות בישול,ולהניח את העוף בצד.
לחמם שמןבמחבתלהוסיף את השקדים ולהקפיץ, תוך ערבוב בערך 5 דקות, או עד שישחימו קצת. להעביר את השקדים למפית נייר כדי לספוג את השומן ,לפזר מעט מלח.
להוסיף את השזיפים לנוזל בו בושל העוף ובשל בלי מכסה על חום בינוני במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהם רכים. להוסיף דבש ולבשל על חום נמוך תוך ערבוב בעדינות בכדי לא לשבור את השזיפים למשך כחמש דקות או עד שהרוטב מסמיך.
להוסף אגוז מוסקט מלח ופלפל שחור, להוציא את מקל הקינמון. להעביר את השזיפים לצלחת,להקפיד ולשמור את השזיפים חמים כדי שלא יתפוררו.
להחזיר את חתיכות העוף לסירלערבב אותם בסיר עד שיתכסו ברוטב. לכסותולבשל במשך 5 דקות על חום נמוך.
לכסות את השקדים ולשמור אותם בטמפרטורת החדר.
לסדר את העוף בצלחות מחוממןתבכל צלחת להניח 2 השזיפים לקשט בשליש מהשקדים. להגיש את השזיפים והשקדים הנותרים בצלחות נפרדות.
מתכונים נוספים:
מתכונים לראש השנה
http://www.laisrael.net הוא הפורטל המוביל לישראלים בארץ ובעולם
בעולם בקרו באתר www.laisrael.net
מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי
כלים שימושיים למאמר: פרסם את המאמר
 הדפס את המאמר
 שלח לחבר
 קישור ישיר למאמר
 פניה לכותב המאמר
 דווח מאמר בעייתי
|
