לבצק הרביולי:
250 גרם קמח
1/2 כף מלח
2 ביצים
1 חלמון
2 כפות שמן זית
2 כפות מים קרים
למילוי:
2 בטטות בינוניות
50 גרם גבינת ריקוטה
50 גרם גבינת מסקרפונה
50 גרם גבינת שמנת
50 גרם גבינת מוצרלה
לרוטב:
100 גרם חמאה או מרגרינה בטעם חמאה
1 עגבנייה, קצוצה לקוביות קטנות
20 ענבים ירוקים, חצויים לאורך
1/2 כוס יין שרדונה
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 לימון סחוט ומסונן
מלח ופלפל
0
אופן ההכנה:
לבצק: לערבל במיקסר כל מרכיבי הבצק במהירות נמוכה בעזרתוללוש במשך מספר דקות לקבלת בצק אחיד. להוציא מקערת המיקסר ללוש ביד על משטח מקומח לקבלת בצק גמיש (יש להוסיף לכסות לשעה בניילון נצמד ולהשהות במקרר .
המילוי: חוצים את הבטטה, מורחים בחמאה ומתבלים במלח ופלפל. מכסים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך 45 דקות. מוציאים מהתנור וממתינים מעט, מקלפים ומעבירים לקערת עבודה. מועכים היטב ומערבבים עם הגבינות עד לערבוב מלא (אפשר במעבד מזון), מתבלים ומעבירים לשקית זילוף, שומרים בקירור.
הרביולי: בעזרת מכונת פסטה מרדדים לעלה דק מאוד בעובי של 2-3 מ"מ. חותכים לריבועים בגודל של 10 ס"מ על 10 ס"מ. במרכז כל ריבוע מזלפים מעט מן המילוי. מקפלים פינות נגדיות למשולש שווה צלעות ומהדקים את הקצוות. בעזרת גלגל חיתוך משונן או סכין כבדה חותכים את הקצוות ומעבירים לתבנית מקומחת. מקמחים, מכסים ושומרים בקירור עד לשימוש (ניתן גם להקפיא).
הרכבת המנה: מרתיחים סיר גדול (5 ליטר) עם 2 כפות מלח. במחבת גדולה ממיסים את החמאה ומאדים את הענבים, העגבניות ואת פרשוטו אם משתמשים בו, על אש קטנה למשך 3-4 דקות. מוסיפים את היין ומחכים עד שיתאדה ויתייבש. מוסיפים את השמנת ומיץ הלימון, מתבלים ומנמיכים לאש קטנה מאוד. מעבירים את הרביולי לסיר הרותח ומבשלים למשך 3-4 דקות (תלויי בעובי המתקבל) ברתיחה עדינה. מעבירים את הרביולי למחבת הרוטב בעזרת כף מחוררת/ מסננת ומקפיצים קלות. מחלקים ל-4 צלחות הגשה, מגרדים פרמזן מעל ומקשטים בעירית
למתכונים נוספים בקרו באתר :www.laisrael.net http://www.laisrael.net הוא הפורטל המוביל לישראלים בעולם
מגיעים ללוס אנגלס - אצלנו תמצאו הכל
פורום פתרון חלומות, נומרולוגיה, תקשור, ישראלים בחו''ל ועוד
בקרו באתר
מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי
כלים שימושיים למאמר: פרסם את המאמר
 הדפס את המאמר
 שלח לחבר
 קישור ישיר למאמר
 פניה לכותב המאמר
 דווח מאמר בעייתי
|
