• המודעות הגוברת לתרבות הגסטרונומית הפכה את שולחן האוכל למעין "מדורת האש" שמרכזת את בני הבית. מרכז כזה בחיי המשפחה הביאה לכך שתיאוריות ומחקרים מתחומים שונים - סוציולוגיים, תרבותיים, פסיכולוגיים ועיצובים, עוסקים בנושא כחלק מתרבות החיים.
• ניתן לרהט פינות אוכל בסגנונות שונים ובהתאם לצורת השולחן - צורה מלבנית, צורה מרובעת, צורה מעוגלת או אליפסה - אף היא נושא שתיאוריות ותורות תרבותיות שונות הרבו לעסוק בו. על פי תורות האנרגיה מן המזרח הרחוק למשל, שולחן עגול ב- פינות אוכל מיטיב להזרים סביבו אנרגיות חיוביות, בעוד שבשולחן מרובע ב- פינות אוכל האנרגיות הללו עלות להיתקע בפינות. שולחנות מאורכים - אליפטיים או מלבניים, מכתיבים כללי ישיבה המתחשבים בנימוסי שולחן וב"היררכיות", למשל, ראש הבית בראש השולחן, אורחים מסוימים יישבו זה לצד זה או זה מול זה וכו', בעוד ששולחנות שצורתם ריבוע או עיגול, המרחקים השווים והעובדה שאין מקום שיכול להיחשב כ"ראש שולחן”, יוצרים תחושת שוויון וחוסר תחרותיות. באשר לעיצוב, אין העדפה מוחלטת לצורה זו או אחרת, והשיקולים העיצוביים שיש לקחתם בחשבון, מעבר לסגנון הבית ולטעם האישי, הם ניצול הטוב ביותר של החדר או פינות האוכל ואיזו צורת שולחן תיראה טוב יותר בחלל. כמובן שגם השאלה באיזה חלל בדיוק אמור השולחן לעמוד חשובה - האם בפינת האוכל או כחלק אינטגראלי של המטבח.
• בעת תיכנון פינות אוכל עולה השאלה, היכן למקם את שולחן האוכל, תלוי כמובן בצורת הבית ובגודל החללים. בחלק מהבתים יש שטח מיוחד שמתאים לשמש כ- פינות אוכל ולעיתים כחדר אוכל, בבתים אחרים, משמש המטבח למטרה זו. אכילה במטבח נחשבה עוד במאה שעברה להתנהגות ראויה , שהתאימה רק למשרתי הבית. רק באיטיות ובהדרגה, לאחר שעמים שונים החלו לכלול דלפקים לאכילה לארוחות לא פורמליות ולארוחות בוקר במטבחים שלהם, החל הנושא לחדור. כיום, המטבח מהווה כמקום אכילה טבעי כה גבוה, עד כי קשה לנו להבין את תפיסה זו ששלטה זמן כה רב. יתרונות האכילה במטבח רבים. אפשר להגיש את האוכל ישירות מפינת הבישול לשולחן ללא צורך להתאמץ כדי לשאתו לשאר הבית. הילדים, שמשחקים או מכינים שיעורים ליד השולחן יכולים להיות קרובים למרכז העניינים ואפשר לעזור להם להם תוך כדי השהייה במטבח. במטבחים עכשוויים, הפתוחים לאורחים, המארח או המארחת יכולים להשתתף בשיחה ולהיות עם אורחיהם בזמן ההכנה וההגשה של המזון, ואינם נדחקים אל מחוץ לעניינים. יחד עם זאת, כאשר פינת האוכל הממוקמת במטבח היא גם זו משמשת לאירוח, לא תמיד נעים לחשוף את מראה המטבח בעת עבודה בפני אורחים. כיור גדוש בכלים ומשטחי עבודה מלוכלכים אינם, אחרי הכל, מראה נעים ומעורר תיאבון במיוחד. במקרה זה, כדי ליצור לפחות מעין הפרדה בין שטח בישול והעבודה לבין פינות אוכל . כדי להשיג הפרדה כזו די בהצבת דלפק בין אזורים, או אפילו ביצירת משטחי גובה שונים.
מקור המאמר: www.Articles.co.il - מאמרים לשימוש חופשי
כלים שימושיים למאמר: פרסם את המאמר
 הדפס את המאמר
 שלח לחבר
 קישור ישיר למאמר
 פניה לכותב המאמר
 דווח מאמר בעייתי
|
